Сыра дор блю рецепт
Рецепт сыра Дор Блю в домашних условиях
Дор блю Дорблю — марка голубого сыра из Германии, производства компании Кезерай Шампиньон Хофмайстер, в переводе означает «голубое золото». Дор блю имеет нежную и маслянистую текстуру, умеренно острый, пряный и солоноватый вкус и яркий специфический аромат. Плесневая поверхность сыра без корки, белого цвета, допускается желтоватый оттенок. Внутри Дор блю мягкий и похож на кремовый или белый мрамор с затейливым рисунком, образованным темно-зелеными прожилками благородного плесневого грибка, который иногда может выходить на поверхность головки.
Мой дор-блю на заквасках Даниско. Готовим закваску для ее набухания и активации. В традиционной рецептуре дор-блю делают на гомоферментативных заквасках мезо культур в даниско МА Я так жестко не придерживаюсь, мне нравится у даниско пробат с лейконостоком можно использовать Даниско ММ Вносим в молоко подготовленную закваску и 1 ампулу хлористого для козьего молока бывает достаточно и половины ,надо знать,что за молоко. Время ферментации должно быть 45 мин,максимум
Существует одна занятная легенда. Молодой пастух, увидев прелестную девушку, позабыл о своем бутерброде с сыром. Он оставил его в пещере.
Похожие статьи
- Салат из ананаса сыра чеснока крабовых палочек - Салаты с крабовыми палочками - пять лучших рецептов
- Простой дизайн квартиры - 18 простых и недорогих идей, чтобы квартира выглядела шикарно
- Недорогой ремонт ванны своими руками - 31 способ как недорого сделать ванную комнату уютной
- Дизайн для квартиры москва - Заказать недорого дизайн квартиры в Москве - цены на услуги