Рецепт домашнего сыра из молока и творога пошаговый рецепт
Домашний сыр из творога
Простой рецепт » Закуски. Соединяем творог с молоком, ставим на огонь и, постоянно помешивая, нагреваем, чтобы отделилась желтая сыворотка. Масса может стать рассыпчатой либо собраться в один ком - допустимы оба варианта. Добавляем соду, соль и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем, чтобы масса расплавилась и начала тянуться.
По технологии это плавленый сыр, но поскольку сливочного масла в нем мало, а яиц много, и, кроме того, мы отжимаем лишнюю жидкость под прессом, — сыр получается полутвердым, его можно резать обычным ножом и использовать для холодных и горячих бутербродов, бургеров. Сыр из коровьего молока и мягкого творога можно натереть на горячие макароны или приготовить из него знаменитый советский салат с крутыми яйцами, чесноком и майонезом. Куркуму можно и не добавлять — но она придаст сыру привычный желтый цвет. Вымешивать сырную массу удобнее всего даже не деревянной ложкой, а деревянной лопаточкой с плоским краешком, который идеально соответствует ровному дну и позволяет «проскребать» его, не давая массе прилипать и пригорать. Количество куркумы можно увеличить, чтобы сделать желтый цвет сыра ярче.
Автор: Ольга Ложкина, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
